La saison des apéros et cocktails dinatoires est là. Profiter de ces délicieux moments est une évidence. Voilà de précieux conseils et recettes pour vous régaler, bien digérer et ne pas gonfler.
Les boissons à privilégier pour votre apéro sain
Avant de commencer votre apéro dinatoire, commencez par avaler un grand verre d’eau plate.
Les boissons et cocktails sans alcool
Apportez une touche estivale à vos boissons sans alcool :
- préparez des thés glacés ou cafés frappés (sans ajout de sucre),
- des eaux parfumées « maison » (de l’eau avec feuilles de menthe ou basilic, rondelles de citron ou de fruits infusés pendant 2-3 heures au réfrigérateur).
Toutes ces boissons aux saveurs naturelles et faiblement sucrées sont à préférer à tous les sodas (y compris « light »), thés glacés disponibles ou jus de fruits industriels.
Les boissons alcoolisées
L’alcool est par nature calorique, à consommer avec modération, notamment si vous prenez le volant. Pour vos apéritifs comme vos repas, préférez le vin rouge à tous les autres alcools. Il existe une grande diversité de vins rouges fins à boire à température entre 14° et 16° (chambré = 16°) : les vins de Bourgogne, de Loire et du Beaujolais. Chambrés, ces vins paraîtront « frais » en comparaison à la température extérieure. Pour cela, placez votre vin rouge 1 heure avant de le consommer dans le réfrigérateur ou si vous avez oublié, dans un sceau à champagne avec de l’eau et des glaçons. Une précaution à suivre pour éviter de servir un vin rouge à température ambiante (entre 20 et 30°) qui n’est qu’une soupe imbuvable. Pour découvrir les températures idéales pour chaque type de vin : la réponse ici.
Le vin rouge a notre préférence d’abord car il s’associe avec tous les aliments mais aussi parce qu’il ne contient pas ou très peu de sucre : 0,2 g pour 100 ml. A contrario, pour la même quantité de vin, les vins blancs secs contiennent 0,6 g de sucre (correct), les rosés 2,5 g (l’équivalent d’un demi carreau de sucre, soit 10 fois plus que le rouge) et les blancs doux ou liquoreux 5,9 g. En savoir plus sur le site de l’association belge du diabète. Vous comprenez maintenant pourquoi votre ligne se déforme à coup de rosé bien glace.
Un mot sur la bière : la boisson ne présente pas les meilleures associations et le gaz vous fera gonfler.
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Les recettes originales et chics
Voilà les plats recommandés pour leur goût, leur « fraîcheur », leur diversité par rapport aux plats et tapas habituels, et aussi pour votre ligne.
L’apéritif dinatoire facile, rapide et healthy
- les olives (vertes ou noires : attention à l’arnaque des olives noires confites), les pistaches ou noix de cajou (préférez-les non salées).
- les légumes crus à accompagner avec tapenade ou anchoïade ou caviar d’aubergine, les brochettes de tomates cerises / mozzarella / basilic ou tomates / poivrons / féta, les poivrons rouges grillés marinés.
- les veloutés frais en verrines festives apéritives (fenouil, gaspacho, courgette gingembre).
- les salades (champignons de paris / citron / huile d’olive, champignons à la grecque, ou salade de fenouil saumon fumé), les flans aux légumes ou cakes légumes (remplacer la farine par de l’agar-agar).
- la charcuterie : avec modération car très salée, cela accentue fortement la soif et la rétention d’eau.
Les plats : barbecue ou frais à l’honneur
- les viandes grillées avec différentes épices comme par exemple des blancs de poulet coupés en cubes, les faire mariner (citron + gingembre par exemple) et hop, en brochettes au four ou au barbecue.
- les produits de la mer : huitres, crevettes, calmars et autres supions poêlés et persillés.
- les légumes : si vous faites un barbecue, profitez-en pour faire griller des courgettes, poivrons ou aubergines (les poser entier sur la grille) puis une fois cuits, couper les en 2 et ajustez l’assaisonnement avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.
- les fromages, sans pain vous apprécierez davantage la délicatesse de leurs saveurs.
Les desserts
- Les fruits frais ou en salade : essayez par exemple les bananes au citron vert (couper les bananes en rondelles, le zest et le jus d’un citron vert et une cuillère à soupe de sucre de canne). Côté esthétique, préparez une salade de fruits en brochette, qui vous pouvez griller rapidement au barbecue.
- les glaces et sorbets : laissez vous tenter par de nouvelles saveurs ou des saveurs que vous ne connaissez pas.
- les mousses de fruits ou au chocolat.
Crédits Photo : Kristina Paukshtite